ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ ΑΠΟ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

Υλικά για 5-6 άτομα

500γρ. πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό της επιλογής σας

½ συσκευασία σπανάκι σε φύλλα ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ 1000γρ.

αλάτι


Για το πέστο:

2 σκελίδες σκόρδο

2 φλιτζανάκια του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 πιπερίτσα τσίλι

5 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες, από βάζο

2 κουτ. σούπας ξίδι

1 φλιτζάνι καρύδια

½-1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη + μερικές

φλούδες για το σερβίρισμα

2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο


  1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεματάτε το σπανάκι σε αλατισμένο νερό.
  2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το πέστο: Ρίχνετε στο μπλέντερ τις πιπεριές Φλωρίνης καλά στραγγισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τα περισσότερα καρύδια, το τριμμένο τυρί, τον άνηθο και το ξίδι. Σοτάρετε το σκόρδο και την πιπερίτσα τσίλι στο μισό ελαιόλαδο για 1 λεπτό και στη συνέχεια τα ρίχνετε στο μπλέντερ μαζί με το λάδι τους. Αλατοπιπερώνετε με μέτρο και πολτοποιείτε το μίγμα προσθέτοντας σταδιακά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  3. Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνετε το μισό πέστο σε μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί και στραγγίζετε το σπανάκι και τα ζυμαρικά. Τα ρίχνετε όλα στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά, προσθέτοντας λίγο πέστο ακόμα.
  4. Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα με φλούδες τυριού και λίγα από τα καρύδια που κρατήσατε.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube