
ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ
Υλικά για 4 άτομα
1 συσκευασία αρακάς Μπάρμπα Στάθης extra fine (400 γρ.)
1 πακέτο 500 γρ. σπαγγέτι
200 γρ. καπνιστό χοιρινό σε κυβάκια
300 ml ζωμός πουλερικών ή λαχανικών
1 κ. σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
50 ml λευκό ξηρό κρασί
- Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό ακολουθώ- ντας τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζετε. Εν τω μεταξύ σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε σε μέτρια φωτιά στο ελαιόλαδο το καπνιστό χοιρινό για 1-2 λεπτά, προσθέτετε το σκόρδο, ανακατεύετε και στο τέλος ρίχνετε τον αρακά.
- Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, σβήνετε με το κρασί και αφήνετε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνετε και τον ζωμό, αλατοπιπερώνετε και σιγομαγειρεύετε μέχρι να χυλώσει (αλλά να έχει λίγο ζουμί) και ο αρακάς να έχει μαλακώσει, αλλά να κρατάει ελαφρώς στο δόντι, να είναι δηλαδή al dente.
- Προσθέτετε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και τον μαϊντανό, ανακατεύετε ελαφρώς, περιχύνετε με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σερβίρετε.
