ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

Υλικά για 4 άτομα

1 συσκευασία αρακάς Μπάρμπα Στάθης extra fine (400 γρ.)

1 πακέτο 500 γρ. σπαγγέτι

200 γρ. καπνιστό χοιρινό σε κυβάκια

300 ml ζωμός πουλερικών ή λαχανικών

1 κ. σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης

60 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

50 ml λευκό ξηρό κρασί

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό ακολουθώ- ντας τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζετε. Εν τω μεταξύ σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε σε μέτρια φωτιά στο ελαιόλαδο το καπνιστό χοιρινό για 1-2 λεπτά, προσθέτετε το σκόρδο, ανακατεύετε και στο τέλος ρίχνετε τον αρακά.
2. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, σβήνετε με το κρασί και αφήνετε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Ρίχνετε και τον ζωμό, αλατοπιπερώνετε και σιγομαγειρεύετε μέχρι να χυλώσει (αλλά να έχει λίγο ζουμί) και ο αρακάς να έχει μαλακώσει, αλλά να κρατάει ελαφρώς στο δόντι, να είναι δηλαδή al dente.
4. Προσθέτετε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και τον μαϊντανό, ανακατεύετε ελαφρώς, περιχύνετε με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σερβίρετε.