ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Προετοιμασία 5 λεπτά | Μαγείρεμα 25' | Για 4 άτομα





 

Για την πικάντικη σάλτσα 4 πιπεριές τσίλι
4 σκ. σκόρδο 90 ml νερό (για τα λαχανικά)
90 ml ξίδι από λευκό κρασί
100 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κορνφλάουρ
2 κ.σ. νερό (για το κορνφλάουρ)

 

Για τα σουβλάκια μπρόκολο
500 γρ. μπρόκολο Μπάρμπα Στάθης
200 ml σόδα
100 γρ. ρυζάλευρο
100 γρ. κορνφλάουρ ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 

Για την πικάντικη σάλτσα
  1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και κόβουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές τσίλι.
    Tip: Εάν δεν θέλουμε η σάλτσα να είναι πολύ καυτερή, μπορούμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι.
  2. Βάζουμε το σκόρδο και τις πιπεριές στον κάδο του μπλέντερ μαζί με το νερό και τα χτυπάμε ελαφρά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το ξίδι και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένουμε να αρχίσει να βράζει. Μετά από 5΄ βρασμού, αναμειγνύουμε σε ένα μικρό μπολ το κορνφλάουρ μαζί με το νερό του και το προσθέτουμε και αυτό στο κατσαρολάκι. Βράζουμε για 1΄ ακόμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τη σάλτσα σε άλλο σκεύος, για να κρυώσει. Για τα σουβλάκια μπρόκολο
  3. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό κατά τα 2/3 και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε αρκετό αλάτι, ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο και το αφήνουμε να βράσει για 2΄. Tip: Φροντίζουμε το μπρόκολο να είναι κομμένο σε ομοιόμορφα μπουκετάκια, ώστε να βράσουν το ίδιο όλα τα κομμάτια του.
  4. Το μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ, που έχουμε γεμίσει με νερό και πάγο.
    Tip: Όταν σταματάμε απότομα το μαγείρεμα των πράσινων λαχανικών, ρίχνοντάς τα σε παγωμένο νερό, κρατάνε το ζωντανό πράσινο χρώμα τους.
  5. Βγάζουμε τα κομμάτια του μπρόκολου από το κρύο νερό και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας, για να τα στεγνώσουμε.

Για να φτιάξουμε την τεμπούρα (κουρκούτι)
  1. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον πάγο μαζί με τη σόδα και προσθέτουμε το κορνφλάουρ, το ρυζάλευρο και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αναμιχθούν όλα τα υλικά.
  2. Γεμίζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο, για να τηγανίσουμε τα σουβλάκια του μπρόκολου.
    Tip: Το λάδι πρέπει οριακά να καλύπτει το σουβλάκι του μπρόκολου, όταν το βάλουμε στο τηγάνι.
  3. Περνάμε 4 κομμάτια μπρόκολο σε κάθε σουβλάκι και τα αλευρώνουμε ελαφρά. Όταν το λάδι έχει ζεσταθεί καλά, βουτάμε τα σουβλάκια μέσα στην τεμπούρα (κουρκούτι), φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα και τα τηγανίζουμε αμέσως.
    Tip: Δεν τηγανίζουμε πάνω από 2 σουβλάκια τη φορά, για να μη ρίξουμε τη θερμοκρασία του λαδιού και να έχουμε τραγανή κρούστα.
  4. Με μια τσιμπίδα γυρίζουμε τα σουβλάκια μέσα στο λάδι, για να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Μόλις η κρούστα αποκτήσει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, τα βγάζουμε από το τηγάνι.
  5. Αφήνουμε τα σουβλάκια για λίγο πάνω σε χαρτί κουζίνας, για να απομακρύνουμε το περιττό λάδι. Σερβίρουμε όσο ακόμα είναι ζεστά, μαζί με την πικάντικη σάλτσα.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube