ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ

ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ | ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ 40'

Υλικά

1 συσκ. ανάμικτα λαχανικά για σούπα Μπάρμπα Στάθης 1000 γρ

300 γρ λαζανάκι ψιλό

60 ml ελαιόλαδο (4 κ.σ.)

αλάτι - πιπέρι

1200 ml νερό ή ζωμός λαχανικών (6 νεροπότηρα)

χυμό από 4 λεμόνια

100 γρ φρέσκο βούτυρο (4 κ.σ.)

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ζωμό, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις βράσει προσθέτουμε τα λαχανικά και βράζουμε για 30΄.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λαζανάκι και βράζουμε για 10΄ ακόμη. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.