
ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ
ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ | ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ 40'
Υλικά
1 συσκ. ανάμικτα λαχανικά για σούπα Μπάρμπα Στάθης 1000 γρ
300 γρ λαζανάκι ψιλό
60 ml ελαιόλαδο (4 κ.σ.)
αλάτι - πιπέρι
1200 ml νερό ή ζωμός λαχανικών (6 νεροπότηρα)
χυμό από 4 λεμόνια
100 γρ φρέσκο βούτυρο (4 κ.σ.)
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ζωμό, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις βράσει προσθέτουμε τα λαχανικά και βράζουμε για 30΄.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το λαζανάκι και βράζουμε για 10΄ ακόμη. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
