
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ
Υλικά για 4 άτομα
Για τη σύνθεση
1 λεμόνι
½ iceberg
200 γρ. ρόκα
1 καρότο
100 γρ. τοματίνια
½ ραντίτσιο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
3 φρέσκα κρεμμύδια
1 πράσινη πιπεριά τσίλι
δυόσμο φρέσκο
άνηθο φρέσκο
αλάτι
Για το dressing
1 κ.γ. μουστάρδα1 κ.γ. γεμάτη μέλι
αλάτι
πιπέρι
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μαραθόσπορο
1 κ.σ. μπούκοβο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Σαλάτα με αγκινάρες - Εκτέλεση συνταγής:
Για το dressing
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι.
- Σε ένα γουδί βάζουμε τον μαραθόσπορο, το μπούκοβο, το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να σπάσουν. Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπολ με το dressing.
- Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Για τη σύνθεση
- Βάζουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος το μισό dressing και με κυκλικές κινήσεις το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του μπολ.
- Κόβουμε το iceberg σε κομμάτια και το βάζουμε στο μπολ.
- Προσθέτουμε τη ρόκα, το καρότο σε λεπτές φέτες, τα τοματίνια κομμένα στη μέση.
- Μεταφέρουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόβουμε το ραντίτσιο σε λεπτές φέτες και το βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές για 1-2 λεπτά.
- Αφαιρούμε το ραντίτσιο από το τηγάνι και το μεταφέρουμε στο μπολ με την υπόλοιπη σαλάτα.
- Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Με μία τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε τις αγκινάρες από την κατσαρόλα και τις βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και τις μεταφέρουμε στη σαλάτα.
- Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια, την πιπεριά τσίλι, τον δυόσμο, τον άνηθο και τα βάζουμε στο μπολ.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing και σερβίρουμε.
