
ΠΡΑΣΙΝΑ ΑΒΓΑ
Υλικά
200 γρ. Σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης
3 κ.σ. Καλαμπόκι Μπάρμπα Στάθης
4 κ.σ. γάλα
2 αυγά
2 ασπράδια αυγών
Αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Ρίχνουμε σε βραστό νερο σε ένα κατσαρολάκι το σπανάκι, το βράζουμε για 2 λεπτά, το στραγγίζουμε, το βάζουμε στο μούλτι και το πολτοποιούμε.
- Βράζουμε το καλαμπόκι, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε σε μπολ το σπανάκι, το καλαμπόκι, τα αυγά, τα ασπράδια, το γάλα και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, το οποίο έχουμε ελαφρώς λαδώσει, το μείγμα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό.
- Σερβίρουμε και ρίχνουμε από επάνω 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
