
ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ
Υλικά για 4 άτομα
1 συσκευασία ελληνικές πατάτες φούρνου κυδωνάτες Μπάρμπα Στάθης (1.000 γρ.)
1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης (500 γρ.)
60 ml ελαιόλαδο
2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ. σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 φλιτζάνι τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι
2 κ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 κ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτία για 1-2 λεπτά. Βάζετε τις πατάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6-7 λεπτά, γυρίζοντάς τες προσεκτικά.
- Προσθέτετε την ντομάτα, τον κόλιανδρο και τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε όσο ζεστό νερό χρειάζεται ώστε να καλυφθούν ακριβώς οι πατάτες, και σιγομαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε τις ελιές και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ανακινείτε την κατσαρόλα να ενσωματωθούν στο φαγητό και οι ελιές και ολοκληρώνετε το μαγείρεμα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε για 5 λεπτά να «σταθεί» το φαγητό και σερβίρετε, αν θέλετε, με φέτα πικάντικη ή γαλοτύρι.
