ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

Υλικά για 4 άτομα

1 συσκευασία ελληνικές πατάτες φούρνου κυδωνάτες Μπάρμπα Στάθης (1.000 γρ.)

1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης (500 γρ.)

60 ml ελαιόλαδο

2 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

2 κ. σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

1 φλιτζάνι τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς το κουκούτσι

2 κ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1 κ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτία για 1-2 λεπτά. Βάζετε τις πατάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6-7 λεπτά, γυρίζοντάς τες προσεκτικά.
2. Προσθέτετε την ντομάτα, τον κόλιανδρο και τον άνηθο και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε όσο ζεστό νερό χρειάζεται ώστε να καλυφθούν ακριβώς οι πατάτες, και σιγομαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε τις ελιές και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3. Ανακινείτε την κατσαρόλα να ενσωματωθούν στο φαγητό και οι ελιές και ολοκληρώνετε το μαγείρεμα.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε για 5 λεπτά να «σταθεί» το φαγητό και σερβίρετε, αν θέλετε, με φέτα πικάντικη ή γαλοτύρι.