ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΒΟΥΡΓΟΥΝΔΙΑΣ ΠΑΝΩ ΣΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΑΡΣΕΝΙΚΟ ΝΑΞΟΥ

1 κιλό βοδινό κιλότο, σπάλα ή μπριζόλα χωρίς κόκαλα, σε κύβους των 2,5 εκ.
1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρή- σεις
1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι φρεσκο- τριμμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
250 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 συσκευασία μανιτάρια ολόκληρα 450 γρ. Μπάρμπα Στάθης
250 γρ. καρότα σε φέτες (Βιολογικές Καλλιέργειες) Μπάρμπα Στάθης
1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
2 φύλλα δάφνη
1 φλ. κόκκινο κρασί
1/2 φλ. ζωμό βοδινού
1 συσκευασία φασολάκια πλατιά 450 γρ. Μπάρμπα Στάθης.


Για τον πουρέ πατάτας : 1 συσκευασία φυσικός πουρές πατάτας 600 γρ. Μπάρμπα Στάθης
150 ml γάλα
180 γρ. αρσενικό Νάξου τριμμένο
1 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

  1. Σε μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι και πασπαλίζουμε με το μείγμα το κρέας, αφού πρώτα το στεγνώσουμε ταμποναριστά με απορροφητικό χαρτί. Σε πυρίμαχη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα φασολάκια, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και μαγει- ρεύουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 2½–3 ώρες.  Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει μπλανσάρουμε τα φασολάκια για 3-5 λε- πτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα στραγγίζουμε αμέσως και τα ρίχνουμε σε λεκάνη με κρύο νερό και παγάκια. Τα αφήνουμε για 3 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Σε άλλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ετοιμάζουμε τον πουρέ πατάτας ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά περίπου, το περιεχόμενο της συσκευασίας με το γάλα και το αρσενικό.
  3. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για μισό λεπτό. Το ρίχνουμε στον πουρέ μαζί με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
  4. Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο πουρέ πατάτας, από πάνω μοσχαράκι και δίπλα λίγα φασολάκια.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube