ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ ΜΕ ΠΡΑΣΟ & ΣΠΑΝΑΚΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 25'| ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 20' |
ΥΛΙΚΑ: ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ


1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης
1 συσκευασία πράσο Μπάρμπα Στάθης
3 μαρούλια, χοντροκομμένα
4-5 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
1 φλιτζ. τσαγ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
3/4 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο Χυμό από 2 λεμόνια
2 αυγά
2 φλιτζ. τσαγ. ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. κρασί λευκό
½ φλιτζ. τσαγ. ρύζι Καρολίνα
Αλάτι, πιπέρι


  1. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Ρίξτε τα δύο είδη κρεμμυδιών ψιλοκομμένα και το πράσο Μπάρμπα Στάθης και αφήστε να σοταριστούν για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα μαρούλια χοντροκομμένα και το σπανάκι σε φύλλα Μπάρμπα Στάθης και σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμα. Σβήστε με το κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το ζωμό λαχανικών.
  2. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 10΄. Προσθέστε κατόπιν το ρύζι και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Συνεχίστε το βράσιμο για ακόμα 10΄-15΄.
  3. Με ένα σύρμα χειρός χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε σφικτή μαρέγκα σε ένα μπολ, προσθέστε τους κρόκους, το χυμό των λεμονιών και σταδιακά περίπου ένα φλιτζάνι του τσαγιού από τα υγρά του φαγητού.
  4. Περιχύστε τη μαγειρίτσα με το αυγολέμονο και ανακινήστε τη κατσαρόλα να πάει παντού, αφού πρώτα την αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.



ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube