ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

1 συσκευασία Σπανάκι σε φύλλα 1.000 γρ. Μπάρμπα Στάθης

3 κ.σ.Σκόρδο Ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 φλ. ταχίνι

1/3 φλ. χυμό λεμόνι

ξύσμα από 1 λεμόνι

1/3 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 κ.σ. Ανηθος Ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης

σουσάμι καβουρδισμένο

1. Ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη το ταχίνι με το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι νερό, μέχρι να γίνουν μία ρευστή σάλτσα.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με το σπανάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ξεπαγώσει και να απορ- ροφηθούν τα υγρά του, χωρίς να λιώσει.
3. Αλατοπιπερώνουμε και το ανακατεύ- ουμε με τη σάλτσα του ταχινιού.
4. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε το σπανάκι πασπαλισμένο με το τρίτο κρεμμυδάκι, λίγο άνηθο και σουσάμι.