
ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ
1 συσκευασία Σπανάκι σε φύλλα 1.000 γρ. Μπάρμπα Στάθης
3 κ.σ.Σκόρδο Ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. ταχίνι
1/3 φλ. χυμό λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. Ανηθος Ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης
σουσάμι καβουρδισμένο
- Ανακατεύουμε με τον αβγοδάρτη το ταχίνι με το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι νερό, μέχρι να γίνουν μία ρευστή σάλτσα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με το σπανάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ξεπαγώσει και να απορ- ροφηθούν τα υγρά του, χωρίς να λιώσει.
- Αλατοπιπερώνουμε και το ανακατεύ- ουμε με τη σάλτσα του ταχινιού.
- Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε το σπανάκι πασπαλισμένο με το τρίτο κρεμμυδάκι, λίγο άνηθο και σουσάμι.
