ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΚΑΙ ΑΡΑΚΑ

Υλικά για 4 μερίδες | Χρόνος: 30 λεπτά

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (περίπου 300 γρ.), βρασμένο
300 γρ. παντζάρια Μπάρμπα Στάθης
300 γρ. αρακάς Μπάρμπα Στάθης
50 γρ. μαγιονέζα
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
30 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας αμύγδαλα φιλέ
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Δυόσμος για το σερβίρισμα
1 συσκευασία super salad Ευφορία Μπάρμπα Στάθης από διαλεχτά παντζαρόφυλλα, kale, ρόκα & μείγμα ξηρών καρπών & φρούτων

Για την βινεγκρέτ
80 ml ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας γιαούρτι
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
 

  1. Βάζουμε 2 κατσαρολάκια με νερό στη φωτιά και αλατίζουμε γενναιόδωρα. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός του νερού ρίχνω, απευθείας από την κατάψυξη, στο ένα κατσαρολάκι τα παντζάρια και στο άλλο τον αρακά. Βράζουμε για 5 λεπτά και στραγγίζω τα λαχανικά.
  2. Βάζουμε 100 γρ. από τα παντζάρια στο μούλτι και προσθέτω το ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Μοιράζουμε τα βρασμένα παντζάρια σε 4 κούπες.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τον μισό αρακά, ανακατεύουμε και μοιράζουμε στις κούπες. Κόβουμε το κοτόπουλο με τα χέρια για να γίνει ψιχουλιαστό. Το μοιράζουμε και αυτό στα μπολ. Απλώνουμε την κρέμα παντζαριού και καλύπτουμε με όσο αρακά έχουμε αφήσει στην άκρη. Στολίζουμε με φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε.
  4. Θα συνοδεύοσουμε με μια απολαυστική σαλάτα από ιδιαίτερα λαχανικά, τριπλοπλυμμένα και έτοιμα για κατανάλωση. Προετοιμάζουμε την super salad Ευφορία, πασπαλίζοντας με τους συνοδευτικούς καρπούς της συσκευασίας από κράνμπερι, αμυγδαλόψιχα, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο & γκότζι μπέρι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα συστατικά της βινεγκρέτ: το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και ρίχνουμε στη σαλάτα.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube