ΦΙΛΕΤΑ ΓΛΩΣΣΑΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ

Υλικά ια 6 άτομα
Προετοιμασία: 20΄ | Ψήσιμο: 1 ώρα & 5΄ | Μέτριας δυσκολίας


αρακάς Μπάρμπα Στάθης 1 συσκευασία (1200 γρ)

ελαιόλαδο 2/3 του φλιτζανιού

φιλέτα γλώσσας 6

φρέσκα κρεμμυδάκια 4-5 καθαρισμένακαι ψιλοκομμένα

άνηθος ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης

4 κουταλιές της σούπας λεμόνια 2 (ο χυμός τους)

κρόκος Κοζάνης 2 γρ. σε κλωστές

ταχίνι 2 κουταλιές της σούπας

αλάτι όσο θέλετε

πιπέρι φρεσκοτριμμένο


  1. Ζεσταίνετε 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φιλέτα γλώσσας μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνετε. Όταν μαραθούν τα κρεμμυδάκια και ψηθούν τα φιλέτα, τα κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μισό άνηθο και λίγο χυμό λεμονιού. Τα αφήνετε στην άκρη.
  2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε το περιεχόμενο της συσκευασίας με τον αρακά και σοτάρετε για 7’ περίπου.
  3. Ρίχνετε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τον υπόλοιπο άνηθο και προσθέτετε 1½ φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 40’-45’. Αφαιρείτε μερικές κουταλιές από το ζουμάκι της σάλτσας, διαλύετε μέσα τον κρόκο και το ταχίνι και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνουν βελούδινη σάλτσα.
  4. Στο τέλος προσθέτετε στην κατσαρόλα τα φιλέτα γλώσσας και τα κρεμμυδάκια, περιχύνετε με τη σάλτσα κρόκου που ετοιμάσατε και αφήνετε να βράσουν όλα μαζί για 5’-6’. Σερβίρετε αμέσως τα φιλέτα με τον αρακά και τη σάλτσα.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube