ΦΙΛΕ ΜΙΝΙΟΝ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΠΟΥΡΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ

Υλικά για 4 άτομα
 
4 φέτες μοσχαρίσιο φιλέτο
300 γρ. μανιτάρια enoki
500 γρ. άγρια χόρτα
60 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
Μπάρμπα Στάθης
50 ml ξηρό κόκκινο κρασί
αλάτι, πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
70 γρ. βούτυρο
λίγο ελαιόλαδο
ντοματίνια και
μαϊντανό για το γαρνίρισμα
 
Για τον πουρέ
1 συσκευασία Φυσικός πουρές γλυκοπατάτα Μπάρμπα Στάθης
120 ml γάλα
1 κλωναράκι φασκόμηλο
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
 
  1. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά τουλάχιστον πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και 50 γρ. από το βούτυρο και ψήνουμε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
  2.  Αποσύρουμε τα φιλέτα σε πιάτο και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο για 3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφαιρούμε το σκόρδο και μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο ίδιο πιάτο με τα φιλέτα.
  3. Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα άγρια χόρτα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα χόρτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε και τα αποσύρουμε από την εστία.
  4. Ετοιμάζουμε τον πουρέ: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 120 ml γάλα με το φασκόμηλο και αφήνουμε για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, έως ότου αρωματιστεί το γάλα. Προσθέτουμε το περιε- χόμενο της συσκευασίας και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, συνεχώς για περίπου 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και ο πουρές είναι έτοιμος.
  5. Για να σερβίρουμε, μοιράζουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας στα πιάτα. Δίπλα του, βάζουμε χόρτα μέσα σε στρογγυλό τσέρκι, αφαιρούμε το τσέρκι και πάνω στη «βάση» με τα χόρτα τοποθετούμε το φιλέτο. Γαρνίρουμε με τα μανιτάρια και διακοσμούμε με ντοματίνια κομμένα στη μέση και φύλλα μαϊντανού.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube