ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΚΟΤΣΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥλικA:  για 6 Aτομα

1 συσκευασία φασόλια χάντρες Μπάρμπα Στάθης

1½ κιλό κότσι μοσχαρίσιο, κομμένο σε μερίδες

3 κ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

3 4 κλαδάκια σέλινο

2 3 καρότα σε ροδέλες

4 σκελίδες σκόρδο

χυμός από 2 λεμόνια

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

λίγα φυλλαράκια θυμάρι για γαρνίρισμα

2 κλαδάκια δενδρολίβανο

1. Βάζετε το κρέας σε κατσαρόλα και το σοτάρετε στο ελαιόλαδο. Οταν ροδίσει το μεταφέρετε σε γάστρα μαζί με τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
2. Ρίχνετε τα φασόλια χάντρες και τόσο νερό, ώστε να σκεπαστεί το φαγητό. Κλείνετε την γάστρα και σιγοψήνετε στους 160° C για περίπου 2 ώρες.
3. Ανοίγετε τη γάστρα, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό σε πιατέλα, πασπαλίζοντας με λίγο θυμάρι