ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΛΑΔΕΡΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ

Υλικά Για 4 άτομα

1 συσκευασία φασόλια χάντρες λαδερά Ας μαγειρέψουμε Μπάρμπα Στάθης 1000γρ.

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας για το σοτάρισμα

1 φλιτζάνι τομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης

4 λουκάνικα χωριάτικα με πορτοκάλι κομμένα σε ροδέλες

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα πορτοκάλι

1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα

Αλάτι

1. Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά ένα φλιτζάνι νερό με λίγο αλάτι και μόλις κοχλάσει προσθέτετε το περιεχόμενο της συσκευασίας. Βράζετε για 6-7 λεπτά. Προσθέτετε την τομάτα, το ελαιόλαδο, 3 φλιτζάνια νερό και ανακατεύετε. Μόλις πάρουν βράση σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 50 λεπτά περίπου μέχρι τα υγρά να εξατμιστούν.
2. Εν τω μεταξύ σωτάρετε τα λουκάνικα με το ελαιόλαδο και την πάπρικα για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίχνετε τα λουκάνικα και το ξύσμα πορτοκαλιού στην κατσαρόλα, ανακατεύετε ελαφρά και σερβίρετε πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαïντανό.