
ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΠΛΑΤΙΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ
Υλικά για 4 άτομα
Φασολάκια Πλατιά Μπάρμπα Στάθης 1 συσκευασία
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης 1/2 φλιτζάνι
Σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης 1 κουταλιά της σούπας
ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι
Ντομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης 1 συσκευασία (500 γρ.)
κολοκυθάκια 2 κομμένα σε ροδέλες
Μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης 1/2 φλιτζάνι
πιπεριά Φλωρίνης 1 κομμένη σε λωρίδες
πράσινη πιπεριά 1 κομμένη σε λωρίδες
καρότα 4 κομμένα σε μικρά κομμάτια
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, τα φασολάκια, τα καρότα και το σκόρδο και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 7’. Προσθέτετε 1½ φλιτζάνι νερό και ανακατεύετε.
- Όταν μισοβράσουν μετά από 30’, προσθέτετε την ντομάτα, τα κολοκυθάκια, το μαϊντανό, τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και 1½ φλιτζάνι νερό. Αφήνετε το φαγητό περίπου 20’ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε
