ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ "ΑΛΛΙΩΣ"

Υλικά για 4 άτομα | Χρόνος: 30 λεπτά

450 γρ Φασολάκια στρογγυλά Μπάρμπα Στάθης
370 γρ.ντομάτα στον τρίφτη Μπάρμπα Στάθης
4 λιαστές ντομάτες
1 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
60 ml νερό (προαιρετικά)
2 φρέσκα κρεμμύδια
10 φύλλα δυόσμου
15 φύλλα μαϊντανού
10 κορυφές άνηθου
αλάτι -πιπέρι
100 γρ. φέτα
80 ml κρέμα γάλακτος

1. Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό κατά τα 3/4, αλατίζουμε καλά και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Μέχρι να βράσει το νερό, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μυρωδικά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν)τις λιαστές ντομάτες. Βάζουμε τη φέτα μαζί με την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μπλέντερ και χτυπάμε για 1λεπτό, μέχρι δηλαδή να αποκτήσουν τη μορφή μους.

Tip: Εάν δούμε ότι η φέτα κολλάει στα τοιχώματα του κάδου και δεν την “πιάνει” το μπλέντερ, το ανοίγουμε και με μία πλαστική σπάτουλα ή ένα κουτάλι κατεβάζουμε τα υλικά στη βάση του κάδου κοντά στις λεπίδες.

2. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει έντονα,προσθέτουμε τα φασολάκια και μπλανσάρουμε για 30”. Κατευθείαν τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μπολ που έχουμε γεμίσει με νερό και πάγο σε ίσες ποσότητες. Ανακατεύουμε καλά για να κρυώσουν γρήγορα και μετά τα ανοίγουμε ένα–ένα με το χέρι.
3. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες. Αλατίζουμε ελαφρά και σοτάρουμε για 1′ με 2′ μέχρι να “μαραθεί” το κρεμμύδι.
4. Προσθέτουμε τα φασολάκια και σοτάρουμε για 1′ με 2′ ακόμα. Δοκιμάζουμε ένα φασολάκι για να ελέγξουμε το βρασμό του και εάν κρίνουμε ότι χρειάζεται, προσθέτουμε το νερό.

Tip: Τα φασολάκια δεν πρέπει να λιώνουν, αλλά να κρατάνε και να έχουν ελαφρύ “δάγκωμα”.

5. Αφού εξατμιστεί όλο το νερό προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα να 2΄ με 3΄ ακόμα. Τέλος προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
6. Μοιράζουμε ισόποσα σε πιάτα, γαρνίρουμε με τη μους φέτας, μερικά ακόμα φύλλα από τα μυρωδικά που χρησιμοποιήσαμε νωρίτερα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σερβίρουμε όσο ακόμα είναι ζεστά