ΔΡΟΣΑΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΒΡΑΣΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΑΝΤΣΟΥΓΙΕΣ

Προετοιμασία: 15΄ | Ψήσιμο: - | Εύκολο
Για 4 άτομα

Υλικά
Δροσάτη σαλάτα Μπάρμπα Στάθης, 1 συσκευασία
φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ψιλοκομμένα
μπαγιάτικο ψωμί 3 φέτες (χωρίς κόρα) κομμένες σε κυβάκια
πιπεριά Φλωρίνης 1 στραγγισμένη από το λάδι της
αυγά 3 βρασμένα σφιχτά κομμένα σε φέτες
αντσούγιες 8 φιλετάκια
ελαιόλαδο 1-2 κουταλιές της σούπας

Για το ντρέσινγκ
Μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης, 2 κουταλιές της σούπας
ξίδι από άσπρο κρασί 2 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο 5-6 κουταλιές της σούπας
μουστάρδα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1. Στραγγίζετε τις αντσούγιες από το λάδι τους και τις τυλίγετε σε ρολάκια. Κόβετε την πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίζετε τα κυβάκια του ψωμιού για 4΄- 5΄μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές.
2. Ρίχνετε τη Δροσάτη σαλάτα σε μπολ. Σκορπίζετε από πάνω τις αντσούγιες, την πιπεριά, τα κρεμμύδια και τις φέτες των αυγών.
3. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό μέχρι να γίνουν παχύρρευστη σάλτσα και περιχύνετε τη σαλάτα. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε αμέσως.