
ΔΡΟΣΑΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΒΡΑΣΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΑΝΤΣΟΥΓΙΕΣ
Προετοιμασία: 15΄ | Ψήσιμο: - | Εύκολο
Για 4 άτομα
Υλικά
Δροσάτη σαλάτα Μπάρμπα Στάθης, 1 συσκευασία
φρέσκα κρεμμυδάκια 2 ψιλοκομμένα
μπαγιάτικο ψωμί 3 φέτες (χωρίς κόρα) κομμένες σε κυβάκια
πιπεριά Φλωρίνης 1 στραγγισμένη από το λάδι της
αυγά 3 βρασμένα σφιχτά κομμένα σε φέτες
αντσούγιες 8 φιλετάκια
ελαιόλαδο 1-2 κουταλιές της σούπας
Για το ντρέσινγκ
Μαϊντανός ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης, 2 κουταλιές της σούπας
ξίδι από άσπρο κρασί 2 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο 5-6 κουταλιές της σούπας
μουστάρδα γλυκιά 1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Στραγγίζετε τις αντσούγιες από το λάδι τους και τις τυλίγετε σε ρολάκια. Κόβετε την πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίζετε τα κυβάκια του ψωμιού για 4΄- 5΄μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνετε τη Δροσάτη σαλάτα σε μπολ. Σκορπίζετε από πάνω τις αντσούγιες, την πιπεριά, τα κρεμμύδια και τις φέτες των αυγών.
- Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό μέχρι να γίνουν παχύρρευστη σάλτσα και περιχύνετε τη σαλάτα. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε αμέσως.
