ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό αρνάκι γάλακτος μπούτι ή χεράκι ολόκληρο

1 συσκευασία αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης 600 γρ.

1 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης

2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος Μπάρμπα Στάθης

90 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

1 ποτήρι κρασί Ροδίτη ή Μοσχοφίλερο

50 ml ελαιόλαδο

3 φρέσκα λεμόνια ακέρωτα

αλάτι θαλασσινό

ποικιλία φρεσκοτριμμένων πιπεριών

2 κ.σ. καβουρδισμένο κουκουνάρι για πασπάλισμα


  1. Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε και τις αγκινάρες. «Σβήνουμε» με κρασί και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σημείωση: Στα 15 λεπτά βγάζουμε τις μισές αγκινάρες, που θα ψηθούν με το κρέας. Προς το τέλος προσθέτουμε το κουκουνάρι και τον άνηθο.
  2. Ξεκοκαλίζουμε το αρνάκι, το ανοίγουμε στον πάγκο, αλατοπιπερώνουμε και το γεμίζουμε με τις βρασμένες αγκινάρες που κόβουμε μικρά τετράγωνα και το κουκουνάρι. Κλείνουμε τις δύο άκρες και δένουμε σφιχτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Ψ
  3. ήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά στους 170°C. Είκοσι λεπτά πριν βγάλουμε το κρέας, προσθέτουμε τις αγκινάρες κομμένες στα δύο, το κουκουνάρι και ένα κλαράκι φρέσκια ρίγανη Δοκιμάζουμε με το πιρούνι αν ψήθηκε. Αν βγάλει υγρό το αφήνουμε λίγο ακόμα.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ανακαλύψτε τις συνταγές του Μπάρμπα Στάθη!

Γραμμή Επικοινωνίας Καταναλωτών: 800 11 770 770
youtube